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ルクルーゼ チーズフォンデュ レシピ

ルクルーゼ チーズフォンデュ レシピ

フォンデュ料理のおいしさの秘訣、保温性と均等な熱まわりに優れた
チーズ、チョコレート、オイルと多彩なフォンデュ・パーティをお楽しみください。

今回のレシピはチーズフォンデュです。

ルクルーゼ ミニ・フォンデュセットを使用します。

材料 4人分
グリエールチーズ シュレッド状…100g
エメンタールチーズ シュレッド状…100g
フランスパン 食べやすい1口大に切る…約1本
ニンニク…1カケ つぶす
コショウ…少々
片栗粉またはコーンスターチ…小さじ2〜3
白ワインまたは牛乳…1/4カップ
お好みの野菜 ゆでる…適量

ミニ・フォンデュセットを使用していますので
他のお鍋を使用する場合には分量を多くしてください。

作り方

1 チーズに片栗粉をまぶす。

2 白ワインを別の小鍋に注ぎ、火にかけて一度沸騰させて煮詰め、アルコール分と酸味を飛ばします。

3 フォンデュ鍋にニンニクの切り口をこすりつけて香りをつける。

4 12をフォンデュ鍋に入れ弱火で加熱し、コショウ等の調味料で味を調える。
チーズ自体に塩分が含まれていますので塩は入れません。

5 チーズが滑らかになり始めたら卓上に移し、固形燃料で保温する。

6 パンやお好みの野菜などにチーズをからめてお召し上がりください。

ルクルーゼ ミニ・フォンデュセットを使った
チーズフォンデュの美味しくするポイント。

チーズを溶かす際、加熱しすぎに注意してください。
チーズが固まりやすくなります。

必ず片栗粉かコーンスターチを入れてください。
多めに入れるとチーズにとろみが出ます。

ワインの代わりに牛乳でも可能です。

チーズフォンデュをする目安の時間は、卓上に移してから20〜30分間です。
チーズが固まった場合は、チーズが入っているフォンデュ鍋を調理用熱源にかけ、
適量のワインか牛乳を継ぎ足しながらチーズを溶かしてください。


ル・クルーゼのフォンデュ・セット。ココがポイント!
フォンデュ料理のおいしさの秘訣、保温性と均等な熱まわりに優れた
チーズ、チョコレート、オイルと多彩なフォンデュ・パーティをお楽しみください。

熱伝導の優れた鋳物ホーローだから、ムラのない熱まわりで煮物や揚げ物など、
微妙な火加減を要する調理もおいしく仕上げ、料理の旨みや栄養分を逃しません。
また保温性に優れているので、料理が冷めにくく、温かいまま召し上がれます。

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